김장 김치 담그는 방법에 대해 알아보기

김장은 한국의 전통적인 겨울철 음식 준비 과정으로, 오랜 세월을 거쳐 내려온 중요한 문화유산입니다. 김치는 한국 음식에서 빼놓을 수 없는 대표적인 반찬으로, 겨울철 신선한 채소가 부족할 때에도 가족들이 건강하게 겨울을 나기 위해 만들어졌습니다. 오늘은 김장 김치 담그는 방법을 단계별로 알려드리겠습니다. 준비물을 체크하고, 차근차근 따라 하면 누구나 맛있는 김치를 만들 수 있습니다.

 

김장김치 담그는 방법

 

김장 재료 준비하기

김장을 시작하기 전에 필요한 재료들을 미리 준비하는 것이 중요합니다. 준비물은 다음과 같습니다.

배추: 김장의 주 재료인 배추는 크고 단단한 것으로 선택합니다. 보통 10kg 기준으로 배추 10~12포기 정도 준비하면 충분합니다.
천일염: 배추를 절일 때 사용하는 소금입니다. 일반 소금보다 천일염이 김치의 맛을 더 깊게 만들어줍니다.
다시마, 멸치: 육수를 만들 때 사용됩니다.
고춧가루: 김치의 매운 맛과 색을 책임지는 고춧가루는 고운 것과 굵은 것을 섞어서 사용하면 좋습니다.
마늘, 생강: 김치의 기본 양념이 될 마늘과 생강은 반드시 신선한 재료를 사용하는 것이 중요합니다.
젓갈: 새우젓, 멸치젓 등을 사용해 김치의 깊은 맛을 더해줍니다.
설탕, 액젓, 새우젓: 김치의 단맛과 깊은 맛을 더하는 재료들입니다.
파, 배, 양파, 미나리: 추가적인 향과 맛을 더하는 데 사용됩니다.

 

 

 

배추 절이기

김치를 담그기 전, 배추를 잘 절여야 합니다. 배추를 잘 절여야 김치가 맛있고 저장성이 좋아집니다. 절이는 방법은 다음과 같습니다.

배추를 세로로 반을 갈라 크게 나누어줍니다. 배추가 너무 크다면 3등분으로 나누어도 좋습니다.
각 배추잎 사이에 천일염을 고르게 뿌려줍니다. 특히 배추 속 부분은 꼼꼼하게 소금을 뿌려줘야 잘 절여집니다.
배추를 배치할 때에는 배추 잎이 겹치지 않게 놓고, 그 위에 소금을 골고루 뿌려줍니다.
약 6~8시간 동안 배추를 절입니다. 이때 배추가 숨이 죽고 부드러워져야 합니다. 중간에 배추를 한 번 뒤집어 주면 더 고르게 절여집니다.

 

 

양념 만들기

배추가 절여지는 동안, 김치 양념을 준비해야 합니다. 양념을 잘 만들어야 김치 맛이 풍부하고 맛있습니다.

육수 만들기: 큰 냄비에 물을 붓고, 다시마와 멸치를 넣어 끓입니다. 약 20분 정도 끓인 후, 다시마와 멸치를 건져내고 육수를 식힙니다.
양념 준비: 고춧가루, 마늘, 생강, 새우젓, 액젓 등을 준비하여 믹서기에 갈거나 다져서 섞어줍니다. 여기에 배즙과 양파를 갈아 넣으면 단맛과 풍미가 더해집니다.
양념 섞기: 고춧가루와 함께 준비한 육수를 섞어 양념장을 만듭니다. 양념의 농도를 맞추기 위해 육수를 조금씩 추가하며 섞어주세요. 양념은 너무 묽으면 김치가 물러지고, 너무 걸쭉하면 배추에 잘 묻지 않기 때문에 적당한 농도를 맞추는 것이 중요합니다.

 

 

배추에 양념 바르기

배추가 절여져 물기가 빠지면, 배추를 하나씩 꺼내어 찬물에 헹군 후 물기를 빼줍니다. 물기가 충분히 빠진 배추에 양념을 고르게 발라줍니다. 양념을 바를 때는 다음과 같은 방법으로 하세요.

양념을 배추잎 사이사이에 고루고루 발라줍니다. 특히 배추의 끝부분이나 속잎까지 양념이 잘 배어들도록 신경 써서 발라주세요.
양념을 고루 발랐다면, 배추를 단단히 말아서 김치통에 차곡차곡 넣습니다. 이때 공기 방울이 생기지 않도록 잘 눌러가며 넣어주세요.

 

 

김치 담그기

김치를 담고 나서 김치통을 밀봉해 두면 발효가 시작됩니다. 김치는 적당한 온도에서 발효가 진행되며, 보통 1~2일이면 신김치로 변하고, 그 이후에는 서늘한 곳이나 냉장고에 보관하면서 먹으면 됩니다.

실온 발효: 처음 며칠은 실온에서 발효시켜도 좋습니다. 하지만 겨울철에는 너무 따뜻한 곳에서 발효시키면 김치가 빨리 시어질 수 있으니 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다.
냉장 보관: 발효가 어느 정도 진행된 후에는 냉장 보관을 합니다. 냉장고에 보관하면 발효 속도가 느려져 오래도록 맛있는 김치를 즐길 수 있습니다.

 

김치 맛있게 먹는 법

김장 김치는 그냥 먹어도 맛있지만, 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 김치찌개, 김치전, 김치볶음밥 등으로도 즐길 수 있습니다. 특히 겨울철에는 김장 김치가 더욱 맛있게 느껴지죠. 김치찌개는 김치의 깊은 맛과 함께 뜨겁고 매운 국물이 몸을 따뜻하게 해줍니다.

 

결론 : 끝맺음

김장 김치를 담그는 것은 단순한 음식을 만드는 과정이 아닙니다. 가족과 함께 오랜 시간을 나누며, 겨울철을 준비하는 중요한 전통적인 작업입니다. 매년 김장을 할 때마다 점점 더 나아지는 맛과, 그 과정에서 나누는 정이 담긴 김치 한 통은 그 어떤 음식보다 값지게 느껴집니다. 여러분도 올 겨울 김장에 도전해 보세요!